2013年06月04日
夏野菜でその２
「カポナータ」
イタリアンレストランで食べたカポナータがおいしかったので
娘ともっといっぱい食べたいね〜って事で
うちでも、作ってみました。
カポナータは
夏野菜(なす、ズッキーニ、パプリカなど)と玉ねぎ、セロリなどを一口大に切って
オリーブオイルでニンニクを炒めてから
夏野菜を加えてよく炒め
トマトとローリエを加えて
弱火でコトコと煮て
塩、コショウ、バルサミコ酢で味をととのえて
出来上がり。
たくさん作って冷やしておきます。
パン(バゲット)にのせてたり
グリーンサラダに添えたり
冷製パスタにしても美味しい〜
たくさん野菜を使っても
カサが減るので
たくさん食べられます。
夏におすすめの「カポナータ」でした。
2013年05月26日
2013年04月26日
今、美味しい！
柑橘類がたくさん出回っていて
みずみずしく、美味しいですね。
一年中見かけるグレープフルーツも
今が美味しいです。
半分にカットして
スプーンですくって食べる人が多いのかな。
私は皮をむいて
実だけ取り出してからたべるのが好きです。
以前、レッスンで作ったグレープフルーツのレアチーズ
久しぶりに食べたくなりました。
近いうちに作ってみようっと。
2012年12月08日
出来上がり〜
洋梨バターの出来上がりは
こんなのです。
洋梨が美味しく熟してから作ったので
砂糖が少なめでも
美味しく出来ました〜
妹に教えてもらった洋梨バターを
早速パンにつけて食べました。
美味し〜ので
やめられない止まらない。
美味しすぎて危ない味！
2012年12月08日
2012年11月21日
一年に一度のおたのしみ
今年はいつ頃かな〜と
心待ちにしている
長野県の細江農園さんの
ラ・フランス。
今年も届きました〜
ちょうど来週からの料理教室の生徒さんに出す頃に
ほどよく熟れて
美味しくなりそう。
2012年11月04日
ピオーネで
りんごとか、いちじくのジャムは
時々作りますが
ぶどうは初めてだったので
一応、検索してみました。
皮を剥いたら捨てずに
お茶パックに入れて煮るのが
ポイントでした。
ぶどうの皮を剥くのも
やればやるほど
スピードアップしてきて
結構楽しんで出来ました。
ぶどうの実と
お茶パックに入れた皮と
砂糖と
レモン果汁を入れて
コトコト煮たら
きれいな色になりました。
ヨーグルトに入れたり
クリームチーズと一緒にクラッカーにのせて食べたり・・・
美味しい秋を楽しめました。
2012年10月28日
安納芋(あんのういも)
鹿児島県種子島産のさつまいも。
ブラシでお芋をごしごし洗って
蒸し器へ。
蒸し器からの湯気が
心地よい季節になりました。
蒸しあがった安納芋に
バターをのせて食べました〜
美味しすぎて
危険です。
2012年10月22日
2012年08月17日
カットフルーツ
無意識に口から出る言葉は
「あつ〜」
水分補給にフルーツがおすすめ。
食べたいと思った時に
すぐに食べられるように
スイカやオレンジを食べやすい大きさにカットして
冷蔵庫で冷やしています。
ゴミ出しの前夜やその日の朝にカットすると
かさばるフルーツの皮がゴミ箱に溜まらないので
いいですよ〜
お盆休みも終わり
８月もあと２週間。
そろそろ夏の疲れが出始めていませんか？
フルーツで水分とビタミン、ミネラルもしっかり摂って
元気に夏を乗り切りましょ〜
2012年07月28日
胡瓜ポリポリ
ポリポリ食べています。
やっと手を出した塩麹で漬けたり
ヨーグルトと味噌を混ぜたもので漬けたり(味はぬか漬け風になります)
塩昆布で漬けたり
ポン酢と少々のはちみつで漬けたり
毎回思いつきで作るので
味はいろいろだけど
どれもおいしいので
ポリポリと食べきってしまいます。
2012年07月14日
アボカド
「世界一の美女になるダイエット」の著者 エリカ・アンギャルが
「アボカドは食べる美容液よ」という位
美しくなりたかったらはずすことのできないスーパーフードなのだそうです。
アボカドに含まれる
オメガ９という良質なオイル、ビタミンＥ、食物繊維、酵素が美容や健康によいとされます。
私はビタミンＥで血行をよくして
冷え性、肩こりの改善に効果を期待しています。
2012年06月30日
お酢でさっぱり( その２)
なんとなく気がラク。
梅雨から夏の間は
さっぱり&ひんやりがいいですよね。
最近の作りおき
「赤玉ねぎのゆずマリネ」
「きゅうりの酢醤油漬け」
赤玉ねぎのゆずマリネは
千切りした玉ねぎを塩もみして
酢とゆず茶としょうゆを混ぜたものに漬けておくだけ。
きゅうりの酢醤油漬けは
約２cm幅に切ったきゅうりと
しょうゆ、酢、ハチミツまたは砂糖(３:１:１位かな)をジップロックに入れて
一晩位おけば出来上がり。しょうがの千切りを入れても美味しいです。
2012年06月21日
お酢でさっぱり
こんな梅雨の時期には
さっぱりしたものが食べたくなります。
南蛮漬けとか
野菜の甘酢漬けとかね。
キャベツを１玉使って
コールスローを作りました。
キャベツと人参の千切りを大きめのボウルに入れて
塩を振りかけ
しばらくおいてからぎゅっと絞ってジップロックに入れ
酢と蜂蜜とオリーブオイルを加えて
もみもみ〜
さすがにキャベツ１玉使っただけあって
たくさん出来ました。
パンに挟んで食べるのが好き。
そのままでもいくらでも食べられます。
いつもは千鳥酢を使うことが多いですが
今回はりんご酢を使いました。
しっかり酸っぱくて
さっぱり〜
2012年04月14日
二度美味しい
二度美味しくいただきました。
食べる部分をカットした後の種の所を
そのまま棄てるのなんだか惜しい気がしたので
水に浸けて窓際に置いてみました。
水が腐らないように
水だけは毎日換えました。
こんな伸びました〜。
そろそろ食べ頃かなと
ハサミでチョキチョキ。
昨日作った糸こんにゃくと千切りにんじんと昆布を甘辛く炒め煮したものに
さっと炒めた豆苗をあえました。
しゃきしゃき感も加わって
美味しくなりました。
豆苗は二度美味しい！
育てる楽しみも足すと三度うれしいかもね。
2012年03月29日
新じゃが
先日のさぶろうイベントで買ったスペシャル野菜。
キメが細かく
ほくほく…と美味し〜。
皮が薄いので
たわしでこすりながら洗って
３Ｌの超特大なので４等分して
蒸し器の中へ。
蒸したてのホッカホカのじゃが芋に
岩塩をパラリ…だけでも美味。
蒸す時は多めに蒸しておいて
半分は冷蔵庫へ。
朝ごはんに
冷蔵庫に入れてあった蒸しじゃがいもを
食べやすい大きさに切って
油でカリッと焼いたら
フライドポテトみたいに。
こんなおいしいフライドポテト食べた事ないです…
っていうほどのおいしさでした。
2011年11月21日
2011年11月16日
紅しぐれ
途中立ち寄ったお店で
大根の「紅しぐれ」を見つけたので
お土産に持って帰りました。
サラダ用なので
辛みがなくて
しゃきしゃき。
甘酢漬けにすると
さらに発色してきれいなピンク色になりました。
2011年11月02日
待ってました！
待ちに待った荷物が届きました。
毎年注文している
長野県の細江農園さんのラ・フランス。
１箱の中に
「すぐ食べてください」のシールがいくつか張ってあるので
さっそく娘と食べました。
期待通り
ジューシーで美味しかった！
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