2013年06月03日
夏野菜で
ズッキーニ
ピーマンやパプリカ(写真にはないけど)
・・・などの夏野菜でよく作るのは
あれです！
おうちごはん教室で紹介した
私の好きな、夏のおかず
「夏野菜の揚げびたし」
素揚げした夏野菜を
どんどんそうめんつゆに浸けておくだけ。
あら熱がとれたら、
冷蔵庫で冷やして
そのまま食べても
そうめんにのっけて食べても
味がしみていて
美味しいのです。
そうめんつゆに
お酢や粗みじん切りしたトマトを加えると
さっぱりして
これもうまい〜
おろし生姜や大根もお好みで。
・・・と、
毎年夏になると何度も作っていました。
しかし!!
今年はこれ以外に
夏野菜を使って、
気に入ってよく作っている料理があります。
さて、なんでしょう〜？
2013年05月29日
ジャム
早速、洗って
ヘタをとって、
砂糖をまぶして半日おきました。
今回、参考にした本は
石澤清美さんの「手作りジャムとジャムのお菓子」
いちごに対して
砂糖は３０%
レモン汁は２〜３%
砂糖をまぶしたいちごから赤い果汁が出てきたので
中火で約１５分煮ました。
煮詰めず、さらっとしたものにしました。
ルビー色のいちごジャムの出来上がり〜
2013年04月24日
あさりの美味しい季節です
あさりと春きゃべつのスープ煮を作りました。
あさりを白ワインで蒸し煮してざるに上げて
蒸し汁をとっておく。
ニンニクとたまねぎをオリーブオイルでじっくり炒めて
しんなりしたらざく切りのキャベツとトマトと蒸し汁、水、コンソメを加えて
しばらく煮たら
あさりを入れて出来上がり〜
2013年04月09日
新たまねぎ
薄切りした新たまねぎに
塩をパラパラふってしばらくおいて
水気を絞って
柚子茶に
醤油 (出来れば薄口醤油がいいです)と
お酢を
だいだい同量混ぜたもので
あえるだけで出来上がり〜
特にこの食べ方が好きです。
タコを加えたり
茹でた菜花を一緒にあえたり
楽しめます。
今回は茹でたこと水菜を合わせました。
しゃきしゃきで
ほんのり甘くて
柚子の香りもあって
おいしかったです。
柚子茶と春ならではの野菜の
簡単おかずでした。
2013年01月01日
今年のおせち
自宅用のおせちは
この五段ですが
これ以外にも
サンスーシさんのおせち三段もあります。
毎年恒例の中華おこわもたくさん
さっきまで作ってました。
今年も
美味しいものを
美味しく食べられるように
健康で過ごしたいです。
2012年12月31日
おせち第一部
こちらは
夫の両親宅用。
いつもなら私が届けていましたが
今回は
大晦日に手持ちぶさたな人が運びました。
私が出かけなくてよくなったので
これから自宅用のおせち第二部を詰めます。
2012年09月30日
お月見だんご
作りました〜
かぼちゃ入りのお団子
(皮をむいてレンジでチンして柔らかくなったかぼちゃと白玉粉を合わせて丸めたもの)と
桃の香りのピンクのお団子。
(冨澤商店で購入したもので作った白玉団子)
市販のこしあんと練り黒ゴマを
お湯で溶いたものをかけて
いただきました。
2012年09月28日
スープ
日射しもきついけど
朝夕は涼しくて
過ごしやすくなりました。
真夏は
ヴィシソワーズやガスパチョのような冷たくしたスーが美味しいけど
これからは
温かいスープがいいですね。
今日はミネストローネ。
具だくさんにしました
2012年09月09日
お昼のパスタ
「なすとトマトのパスタ」
１センチの半月に切ったなすと薄切りのニンニクをフライパンに入れ
オリーブ油と塩少々をしてから
強火で炒め
ジュージューと聞こえてきたら
ざく切りしたトマトを加えふたをして
火を弱めてで蒸し煮
いい感じになってきたら
冷蔵庫に少し残っていた市販のピザソース、ケチャップ、クレイジーソルトなどで味をととのえて
斜め切りした粗びきウインナーと茹でたペンネを全体をからませたら
出来上がり〜
ペンネは
一袋全部を一度に茹でて
ジップロックに入れて冷凍しています。
あまり重ならないように平らにして冷凍しておくと
使いたい分だけ
割るようにして取り出すことができます。
今日は冷凍のペンネを１分だけレンジでチンして使いました。
熱湯があるときは
ざるにペンネを入れてざぁーとかけて使ったり
スープパスタなら
凍ったまま使えます。
2012年08月29日
炒飯
香港で食べたパラパラの美味しい炒飯を超えるものは
まだ見つからないらしいのです。
もちろん
私がやっつけで作る炒飯では満足できないので
炒飯作り(特に炒め加減)は
娘に任せています。
料理本やテレビ番組などでは
「手早く炒める」がコツだとありますが
程よく水分がなくなってパラパラになるまで
じっくりと炒めています。
確かに
私が作るのよりは
パラパラしているし
じっくり炒める事で旨味が出るのか、
おいしくできています。
2012年07月31日
夏のお昼ごはん
麺料理がよく登場します。
そうめん
そば
パスタ
焼きそば・・・などなど
ねばねば(オクラ、長芋、納豆)をトッピングしたそばも好きですが
最近の一番のお気に入りは
湯むきしたトマトをまるごとピクルス液に漬けたのを
トッピングした冷製パスタ。
トマトを崩しながらいただきます。
カッペリーニ(細いパスタ)にジェノベーゼソース(バジルソース)をからめてから
欠かせないのはトマト。
ピクルストマトがない時は
トマトをカットしたものでもオーケーですが
酸味と甘味が染み込んでいるピクルストマトは
暑〜い夏におすすめの一品。
2012年07月12日
お酢でさっぱり( その３)
甘酢漬けを作りました。
薄切りしょうがをサッと茹でて
甘酢をかけるとほんのりピンクに。
漬けた次の日から食べられます。
ピリッと辛くて
あと引く美味しさ！
2012年04月08日
2012年01月02日
今日のおもてなし
私の両親と弟妹の家族が
今日２日は
夫の両親と妹家族が
我が家で集まります。
今日のおもてなしの準備は
人数分の小さめのお重に
長芋の白いきんとん
伊達巻
梅にんじん
黒豆
糸こんにゃくの三色煮を盛りつけました。
２日は毎年恒例で
中華おこわと豚の角煮などを作ります。
今年もみんな揃う事が出来てよかったです。
2012年01月01日
あけましておめでとうございます
今年のお正月は
昨日作ったおせちと
昨日クール便で届いた「ならコープのオリジナル特撰おせち」がテーブルに並びました。
ならコープさんのオリジナル特撰おせちは
奈良女子大学との共同開発商品で
奈良の歴史や奈良の特産品などを盛り込んで作られています。
私も監修として関わらせて頂いたおせち料理なのです。
家族とおいしく頂きました。
今年も
たくさんの方と一緒に
たのしい！
うれしい！
おいしい！一年にしたいと思います。
よろしくお願いいたします。
2011年08月04日
コールスロー
コールスローがおいしかったので
家でキャベツを山ほど刻み
塩、レモン汁、オリーブオイルと一緒に
ジップロックに入れておきました。
シソで巻いて食べるのも
ＧＯＯＤ！！
2011年05月21日
料理講習会に参加
自宅でのおうちごはん教室
木曜日は
おうちごはん教室の生徒さんでもある「あつこのオーブン」のあつこ先生が
出張パン教室をされたのでお手伝いに行きました。
てごねのトマトバジルパンとメロンパン。
初めての方もおいしく出来ていました。
あつこ先生のカメラを預かって撮影したのですが、
私の携帯では撮りそびれたのでパンの画像無し（泣）
詳しくは「あつこのオーブン」のブログをご覧ください。
金曜日は
リーガロイヤルホテル料理特別顧問のフランス料理シェフ
米津春日先生のフランス料理講習会に参加しました。
かにのクレープ包みを美しく盛りつけすることが出来ました。
2011年03月23日
朝から
試作の揚げ胡麻団子でした。
目覚めた時に思いついて
寝起きすぐに作ってみたのです。
いつもの違う材料を使って…。
このくらいかなと思う量の材料を計って
生地を練って
あんを包んで
ごまをまぶして
油で揚げて
出来上がり〜。
できたて熱々のも食べますが
冷めたのも食べてみないと…。
このレシピ使えそう！
このところ
頭を悩ませていたテーマに合わせたレシピ作り。
ひとつは出来てよかった〜。
ひとつ出来ると
次のレシピも少し考えやすくなります。
料理の試作は
食べる事も含まれるので
朝から揚げ胡麻団子を作って食べるのも
仕事のひとつ…かな。（笑）
2010年12月31日
出来上がり〜
なんだかのんびり気分のおせち料理作りでしたが
夫の実家に届ける分は出来上がって
今、電車で移動中。
例年のように
私がおせち料理を運んでいる間に
お留守番の娘は家でクレープを３０枚程焼いています。
2010年12月26日
にんじんいっぱい
ツリーやスノーマンなどのクリスマスグッズを片付けています。
２６日中に勢いで片付けないとダラダラとしてしまいそうなので…。
その合間に
家にあるいろいろな野菜をコトコト煮込んでスープを作ってお昼に食べたら
私にしては時間をかけただけあって
美味しかった〜
もうひとつ美味しかったのが
にんじんサラダ。
大量にあるにんじんをどうしようかなと思って作ったのがこれ。
千切りピーラーで千切りをして
塩、レモン汁、オリーブオイルを適当にまわしかけて
ざっと混ぜただけ。
これなら一人でにんじん１本ぺろりです。
しばらくはまりそう。（笑）
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