夏野菜でその２

夏野菜でよく作っている料理は

「カポナータ」


イタリアンレストランで食べたカポナータがおいしかったので

娘ともっといっぱい食べたいね〜って事で

うちでも、作ってみました。


カポナータは

夏野菜(なす、ズッキーニ、パプリカなど)と玉ねぎ、セロリなどを一口大に切って

オリーブオイルでニンニクを炒めてから

夏野菜を加えてよく炒め

トマトとローリエを加えて
弱火でコトコと煮て

塩、コショウ、バルサミコ酢で味をととのえて

出来上がり。



たくさん作って冷やしておきます。


パン(バゲット)にのせてたり

グリーンサラダに添えたり

冷製パスタにしても美味しい〜



たくさん野菜を使っても
カサが減るので
たくさん食べられます。


夏におすすめの「カポナータ」でした。